Minél zöldebb a matcha, annál finomabb és összetettebb az íze. De nem minden matcha egyforma.
A legmagasabb minőségű matchát ceremoniális minőségűnek nevezik, mivel központi szerepet játszik a japán teaszertartásokban. És míg ez az élénkzöld por néhány másodperc alatt feloldódik a vízben, addig a termesztése egy egész évig tart. Jintaro Yamamoto egy 180 éves teafarmot vezet, amely az egyik legrégebbi a japán Udzsiban. Meglátogattuk a farmját, hogy megtudjuk, mitől olyan kivételes a szertartási minőségű matcha? És miért olyan drága.